La première tartine
Une tranche, un peu de beurre. Le goût du pain trouve déjà toute sa place.
Le fournil / Rennes
Le temps fait
le bon pain.
Farine. Eau. Sel. Et beaucoup d’attention.
La journée commence bien avant la vôtre.
Sentir la pâte.
Le geste s’ajuste à la farine et à l’eau. C’est le début du pain, pas encore sa fin.
Ne pas aller trop vite.
La fermentation développe la pâte. Le temps et la température donnent le rythme au fournil.
Écouter la croûte.
La chaleur donne sa couleur au pain. À la sortie du four, on le laisse encore respirer.
Du fournil à la table
Le pain accompagne
plus d’un moment.
Le morceau du repas
Une mie qui accueille la sauce, une croûte à rompre. Le pain revient au milieu de la table.
Le lendemain
Une tranche grillée change de texture. On prolonge le plaisir avec d’autres gestes.
Les envies du matin
Et avec le pain ?
Une viennoiserie feuilletée, une brioche à partager, une douceur de la fournée. Le matin a plusieurs façons de commencer.
Regarder les fournées
Une grande table
se prépare un peu avant.
Précisez le jour souhaité, le nombre de personnes et les produits qui vous intéressent. La commande est confirmée par le fournil.
Parlons des quantités