Le caractère
Une huile se découvre par son parfum, sa texture et la sensation qu’elle laisse en bouche.
Carnet oléicole / Nyons
De l’arbre
à la table.
Regarder le fruit.
Prendre soin du goût.
Commencer par le vivant.
La lumière, le terrain et les saisons accompagnent l’arbre. Le carnet commence dehors, au milieu des oliviers.
Le temps de la récolte.
Observer les fruits et leur maturité. Chaque décision prépare le caractère que l’on retrouvera à la dégustation.
Laisser parler les nuances.
Une huile se découvre par son parfum, sa texture et sa présence en bouche. Les caractéristiques sont précisées pour chaque proposition.
Quelques gouttes suffisent.
Sur du pain, des légumes ou un plat partagé. L’huile accompagne la cuisine et prolonge l’histoire de l’arbre.
Du verger à la table
Quelques gouttes.
Un autre relief.
Sur une tranche de pain, avec un légume, au dernier moment dans une assiette. L’huile se découvre dans des gestes très simples.
On la goûte d’abord seule, puis on cherche ce qu’elle apporte au plat : un lien, une fraîcheur, une profondeur.
Lire le carnetLe carnet du verger
Des repères
pour choisir.
L’accord
Un goût délicat ou une présence plus marquée n’accompagne pas chaque plat de la même manière.
Le soin
À l’abri de la lumière et de la chaleur, on garde la bouteille bien fermée entre deux usages.
bonne table.
Une question au verger ?
Parlez de vos usages, des quantités souhaitées ou de votre projet professionnel. Les références, origines et caractéristiques sont précisées avant commande.
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